Acceso a comidas saludables:
Revisión de la investigación
Acerca de este recurso
Este recurso fue creado por Kevin, Michelle y Veronica, pasantes de 2021 en la Mesa Redonda del CACFP. Es producto de una extensa revisión de la literatura académica sobre el acceso a comidas saludables y el desarrollo infantil.
Analizaron el acceso a comidas saludables a través de tres lentes principales: equidad, calidad del cuidado infantil y desarrollo integral del niño. Estos tres temas prevalecen en los cuatro subtemas, que se encuentran en el círculo exterior.
Esperamos que esta sea una herramienta útil para comprender y comunicar sobre la necesidad de comidas saludables para los niños pequeños, lo que debería ser una preocupación urgente para todos.
Nota: Esta herramienta se ve mejor en una computadora de escritorio.
Equidad
La nutrición es un componente crucial de la salud y el desarrollo de un niño pequeño, y todos los niños merecen acceder a comidas saludables y culturalmente apropiadas . La ampliación del CACFP en el cuidado infantil promueve el acceso equitativo a comidas saludables al ofrecer apoyo a los sitios de cuidado infantil con menores recursos. CACFP reduce los costos para los padres y proporciona y da como resultado más opciones nutricionales para los niños. El servicio de comidas de estilo familiar , fomentado por CACFP, promueve la inclusión cultural y el aprendizaje social. Además, este tipo de mayor equidad en salud está asociada con el crecimiento económico. CACFP es una inversión en el acceso equitativo a comidas saludables para los niños pequeños y generará grandes retornos para la economía.
Comidas culturalmente apropiadas : comidas que celebran la propia cultura.
Comidas de estilo familiar : la comida está disponible en la mesa para que cada uno comparta y elija sus propias porciones.
Niño entero
Inseguridad alimentaria : falta de acceso constante a suficientes alimentos para alimentar a cada miembro de un hogar.
Experiencias Adversas en la Infancia (ACES): eventos potencialmente traumáticos que ocurren en la infancia (0-17 años). Ejemplos y más información del CDC >>
Apego : una forma de describir la calidad de la relación entre el niño y el cuidador
La disponibilidad de alimentos y el acceso a comidas saludables influyen en todos los aspectos de la vida de un niño. Desde su entorno hasta su desarrollo personal, los niños se benefician enormemente de una disponibilidad estable de alimentos nutritivos. Las dificultades para acceder a las comidas o la inseguridad alimentaria pueden afectar directamente al niño a través de la desnutrición, el subdesarrollo y el retraso en el crecimiento físico y cognitivo. Las experiencias prolongadas con inseguridad alimentaria también pueden afectar el desarrollo emocional y formar un trauma duradero que conduce a experiencias infantiles adversas (ACES) . Los niños que crecen con inseguridad alimentaria tienen impactos duraderos en los que es más probable que experimenten resultados académicos negativos, comportamiento social desviado y problemas de salud en la edad adulta. Incluso si los niños están protegidos de la inseguridad alimentaria, ésta puede afectar a los cuidadores, lo que puede poner en peligro la formación de un vínculo saludable entre el cuidador y el niño y es fundamental para el desarrollo de la primera infancia. Todos estos factores, y más, pueden mejorarse mediante una disponibilidad estable de alimentos y un mayor acceso a comidas nutritivas. Una pequeña inversión para aliviar la inseguridad alimentaria endémica crea un futuro mejor para los niños, sus familias y comunidades.
Calidad
El acceso a comidas saludables y programas como CACFP desempeñan un papel importante en el desarrollo de la calidad del cuidado infantil, así como la calidad de las comidas servidas. CACFP proporciona reembolsos de comidas a entornos de cuidado infantil y esto alivia los costos de los alimentos, lo que permite que los sitios de cuidado infantil inviertan esos recursos financieros en un alto nivel de atención. Además, el CACFP ofrece recursos, herramientas, capacitación y otro tipo de apoyo profesional a proveedores de cuidado infantil y educadores de la primera infancia que a menudo se encuentran aislados.
La calidad del cuidado infantil afecta en gran medida el desarrollo de los niños y las comidas nutritivas son un componente importante de un cuidado infantil de alta calidad . Más allá de la necesidad humana básica de alimentos y agua, la hora de comer es una oportunidad diaria para que los niños practiquen habilidades motoras, desarrollen habilidades cognitivas y de comunicación, apoyen el desarrollo social y forjen vínculos positivos con sus cuidadores. A medida que aumente la calidad del cuidado infantil y la calidad de las comidas servidas, seguirán habiendo mejores resultados de desarrollo para todos los niños.
Cuidado infantil de alta calidad : No es un cuidado infantil promedio, ni “que sirve”, sino un cuidado infantil excelente que mantiene a los niños seguros mientras sus padres trabajan y cuida y desarrolla a los niños de manera que los preparen para la escuela y más allá. Se han propuesto y debatido muchos estándares diferentes para definir la atención de alta calidad.